三伏天，是一年中最热的时候，然而也是寒湿之气最容易入侵的时候。因为天气炎热，一天24小时，大家都躲在空调房里，不怎么出汗，又喜欢吃生冷的食物，反而导致湿气入侵，容易引起食欲不振，脾胃虚弱。
但是，三伏天是自然界阳气最盛的时候，也是冬病夏治的最佳时间。所以，三伏天如何去除湿气，冬病夏治，就是头等大事。“三伏贴”，“三伏灸”，“晒背”等，赫然成了最火的流行词。
药补不如食补，分享一道三伏天除湿养生的好菜——姜母鸭。
俗话说，冬吃萝卜夏吃姜，夏天湿气最“怕”它，是“湿气的克星”。因为生姜味辛性热，可以发汗解表、温中散寒，能帮助我们去除体内的湿寒之气，效果很好。
《本草纲目》记载：“鸭肉主大补虚劳，最消毒热”。所以，夏天要多吃鸭肉，清热降火，解暑化湿，所以，老辈人说“防苦夏，多吃鸭”，就是这个道理。
姜母鸭，主要食材就是姜和鸭。据说它原来是一道宫廷御膳，不仅香气扑鼻、味道鲜美，而且春夏祛暑湿、秋冬祛肺燥，还是一道养胃健脾的药膳。
姜母鸭的好处在于，老姜除腥热身，鸭肉滋阴降火，使得此道药膳滋而不腻，温而不燥，气血双补。所以，这道菜三伏天一定要吃，有条件多吃几次，使劲吃也不怕。
姜母鸭里的姜，也不是配菜，它也是主角之一哦。姜片经过煸炒再焖煮，打开锅盖的一刹那，简直是香飘十里，非常诱人！而且，吃起来也不会太辣，味道还挺好吃。
姜母鸭的制作过程是不加一滴水的，需要先炒后焖。为了做姜母鸭，我还特意搬出了我的珐琅锅，因为它可以先炒后焖，中途不用换锅。当然，如果是可以干烧的砂锅也可以直接做，不过我的那个干烧砂锅有点小。
而且，珐琅锅很重，更容易造成一个内循环的小环境，炖的时候香气一点也不会外溢，但是一揭开锅盖，姜香扑面而来，顿觉春暖花开，世界美好！
用了一整只鸭子，一餐就光盘，真是太好吃了！
做法其实挺简单的。
主要食材：前两天买的散养麻鸭，老姜。
老姜适当多一些，切片，鸭子斩大块，再准备一个八角、一片香叶，一片桂皮。
最正宗的姜母鸭是要用芝麻油的，我家没有就用了猪油，先放入大半的姜片和香料中小火煸炒，至散发出香气。
再把鸭肉排放在姜片上，最后撒上剩余的姜片，加少许黄酒。
煮沸后盖上盖子，小火焖15分钟。
准备一个小碗，加入生抽、老抽、蚝油、适量黄酒、冰糖少许，搅拌均匀，得到料汁。
焖15分钟后，把鸭肉搅拌一下，加入料汁，再盖上盖子，继续小火焖15分钟。
打开锅盖搅拌一下，再继续焖25分钟，打开锅盖，收一下汁，即可关火。
浓香四溢，绝对挑逗你的味蕾！
连拍照都来不及了，旁边的人虎视眈眈等着呢，哈哈！