莲藕的“7孔”和“9孔”原来区别这么大，几十年的莲藕都白吃了
中国人种植莲藕的历史很久远，吃莲藕的时间自然也不短了，不同生长时期的莲藕可以被做成不同类型的美食，藕尖适合清炒，莲蓬可以生吃，用来炖汤功效更好，就连荷叶也可以用来泡茶，更别提生长在淤泥里的藕根了，可以说它的身上样样都是宝贝。
不同产地的莲藕在口感上会有一定的差别，有经验的主妇应该对挑选莲藕很有心得，不懂这方面的知识也没有关系，下面要说的秘诀会对你有所帮助，首先我们可以从莲藕的外表看出一些端倪，粗壮的藕节会比较水嫩，干瘪的则味道不佳，所以莲藕时要买饱满型；其次就是看莲藕表面是否带有泥土，如果你想要放置更长的时间，建议选择带泥土的藕；买藕不要光看颜值，表皮带有斑点的藕确实不太好看，可这恰恰说明它基本没有使用化学试剂漂白，所以挑选的时候千万要注意了。
即使你是吃了几十年莲藕的人，也有可能忽略一个很关键的点，那就是莲藕的孔数决定它本身的口感，通常来说莲藕一般分为7孔和9孔，原来区别那么大，几十年的莲藕都白吃了！
淀粉含量是造成它们产生差异的主要原因，如果你是要炖汤的话，一定要选7孔，因为它的淀粉含量比较高，炖出来的汤比较香甜，而且炖出来的藕口感比较糯。像是清炒藕片或者凉拌藕片这样的菜，就比较适宜用9孔的莲藕，因为它的口感更将爽脆。
不同孔洞的莲藕在营养价值方面没有太大差别，值得注意的是莲藕的热量非常高，可能不是那么适合正在减肥的人吃。以上基本就是挑选莲藕的技巧了，相信你在看完这些小知识以后，也能够挑到你想要的藕了，不妨再看看有关莲藕的一些实用菜谱吧。
莲藕排骨汤
第一步：准备莲藕排骨适量、生花生米数颗，胡椒粉、八角、盐、料酒、葱姜适量
第二步：莲藕切块放入盐水中浸泡，这是为了防止莲藕变色
第三步：切碎的排骨放入凉水中炖煮，注意要及时捞出血沫
第四步：排骨爆炒时倒入料酒，之后就是放入八角葱姜莲藕花生米炖煮50分钟
第五步：调味阶段，根据口味加盐和胡椒粉，完成以后继续炖煮10分钟
炝炒藕片
第一步：准备莲藕、干辣椒适量，姜末花椒油少许，盐和白糖白醋适量
第二步：藕片倒入加有白醋的开水中焯一遍，大概30秒左右
第三步：姜末干辣椒丝爆出以后放到装有藕片的盆中搅拌，加入白糖和白醋即算完成
看完这些小知识有没有豁然开朗呢，有兴趣的朋友也可以尝试按照上面提到的菜谱做菜哦。
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