蚝油虽鲜，不可随便用！为了健康，记住“3不用3不吃”，别再错了各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『蚝油虽鲜，不可随便用！为了健康，记住“3不用3不吃”，别再错了！』蚝油是最近几年很受欢迎的调味品，基本上每家都会备上一瓶蚝油，因为它的味道极其鲜美。这种新兴的调味品，历史只有百余年，起源于广东地区，后来才逐渐受到全国人的喜爱。就算是一盘普通的青菜，用蚝油调味后，味道就会非常鲜美，能够肉菜相媲美。酱油是用大豆发酵而成的，而蚝油完全不同。蚝油是用生蚝这种动物熬制而成，生蚝有“海底牛奶”的美称，这也是它鲜美的原因。它不光味道鲜美，营养价值也很高，富含氨基酸和锌元素。锌元素有助于提高免疫力，促进生长发育，因此儿童要多食用含锌的食物。在大厨手里，蚝油能发挥出其最大的鲜味，而普通人也爱用蚝油，如今几乎每家都有一瓶蚝油，无论是炖肉还是炒青菜，都要放一点，蚝油能让平淡无奇的青菜变得鲜美无比。在买了蚝油后，什么菜都要放，基本上不用鸡精、味精了。然而，蚝油味道鲜美，就没有任何缺点吗？还真有一个，就是蚝油的味道很咸，在制作时添加了大量的食盐。同样是蚝油，发源地广东的人们把蚝油当作食盐使用，而其它地方的人们只当它是调味品。如果蚝油的使用方法不正确，结果就是做好的菜过咸，还没有任何鲜味，不利于身体健康。今天我和大家分享一下正确使用蚝油的方法，有几点是需要注意的，为了健康要记住“3不用3不吃”，再鲜美用量也不宜过多。㈠3不用：这3种菜不要用蚝油⑴腌制菜不要用蚝油，很多人用蚝油形成了习惯，就算是做腊肉、腌咸菜都加点蚝油，这种做法极其错误。比如在腌腊肉时，会抹一层食盐，如果加了蚝油，无疑会增加食盐的用量，食盐摄入过多对身体健康有危害。而且腊肉需要长时间的晾晒，会让蚝油的香味流失，起不到应有的提鲜作用，因此不要用。⑵红烧菜、糖醋菜不要用蚝油。大家都知道蚝油是体提鲜的，有些人不管任何菜都要来一点。其实有些菜不用蚝油，加了等于白加，比如红烧菜、糖醋菜等。红烧肉是用八角、桂皮、花椒等香料炖出来的，糖醋里脊也有很浓的甜味和酸味，会盖住蚝油的鲜味，发挥不了作用。⑶麻辣菜不要用蚝油。麻辣菜香辣入味，非常爽口，最常见的家常菜比如麻婆豆腐，是不用加蚝油的，纯属浪费。因为麻辣菜辣味极重，会盖住蚝油的鲜味。在制作川菜、湘菜等以辣为主的菜肴时，建议不要放蚝油，吃的就是辣味，而不是鲜味。㈡蚝油食用需注意这3点⑴蚝油在制作时加入了大量食盐，因此使用时不要放太多，平时3个人吃饭，放一勺蚝油就行了，不要再放盐了，含盐量比生抽还要高。⑵用蚝油的时机很重要，最好是出锅前再放，放完炒匀后马上出锅。蚝油在高温下会失去营养和鲜味，因此不能菜刚下锅就放蚝油。⑶凉拌菜可以加蚝油，但加入方式要正确，不能直接加，要用温水或温汤搅拌均匀后倒入，才能发挥其最大的鲜味。㈢蚝油虽好，但不是每个人都能吃的，下面3种人就不能吃蚝油⑴痛风病人，蚝油含有大量嘌呤。⑵吃海鲜过敏的人，蚝油是生蚝熬制而成，也属于海鲜，尽量不要吃。⑶脾胃虚寒的人，生蚝性微寒，故此脾胃虚寒者要忌口除了这3类人，一般人群都可以食用蚝油，蚝油富含多种营养物质，比如微量元素和氨基酸，其中牛磺酸可以增强人体免疫力，锌元素能够让促进生长发育，增强记忆力，因此很适合缺锌人士和生长发育期的儿童。蚝油用对方法，不要过量，确实可以让菜肴的味道更加鲜美。同时增加营养。用蚝油调味，切忌与辛辣调料、醋和糖同时使用，而且久煮会失去鲜味，因此不适合长时间的炖煮，比如煲汤。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我点赞、评论、转发、
