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香菇鸡汤面整鸡腿1个/香菇若干
葱末适量/干面条适量/生姜适量
1.鸡腿洗净，和姜片一起入砂锅，加入适量清水和料酒
2.大火煮开，撇去浮沫
3.待鸡腿快要熟烂加入香菇一起煮
4.另起锅，入清水烧开后加适量盐，将面条煮熟后捞出
5.在面碗里加一勺盐，依次入鸡汤和面条，最后撒上葱末即可
虾肉菠菜面面条/新鲜虾肉/鸡蛋
菠菜末/植物油/适量高汤
1.将虾肉挤干水分后切碎，加少量蛋清，芡粉混合后备用
2.起油锅，加入葱和姜片煎香后捞出，放入虾肉煸炒至熟，放入开水烫过的菠菜煸炒片刻
3.将面条放入开水锅内，面条软熟后捞入另一小锅内
4.加入高汤及虾肉、菠菜旺火煮开，小火再炖片刻
6.把打好蛋液的四分之一甩入鸡汤内，煮熟后加适量食盐即成
脆花生豆泡汤面面条/豆腐泡/油/盐
花生/拌面酱/葱/醋
1.备好花生，豆泡，面条，拌面酱
2.豆花用清水微泡一下
3.再热锅加油，将花生沥水下锅
4.先小火微炸至均匀受热，最后再转大火催一下即可将花生出锅沥油备用
5.另起锅，加清水煮开，将面条下锅,煮至面条汤锅里的汤微开时，加适量细盐调味
6.将豆泡下锅煮至豆泡熟，关火加适量葱花
7.豆泡汤面出锅后，加适量拌面酱、醋，再将炸好的花生加入即可
骨汤煮面面条/骨汤/油菜/榨菜/香肠/醋
1.油菜摘洗干净备用；榨菜切丝，泡水去除咸味
2.备好挂面和一支高汤
3.锅中坐水烧开，加少许盐和油焯烫油菜，这样焯过得油菜比较绿，颜色也好看
4.香肠切片备用，锅中坐水，挤入高汤烧开
5.下入面条煮熟，放入香肠，放入榨菜煮开即可
6.将面条盛入碗中，浇少许紫林醋，摆入焯好的油菜即可食用
酸辣汤面拉面/豆腐/竹笋/金针菇
木耳/香菇/鸡蛋/香菜/酱油
盐/高汤/白醋/胡椒粉/红萝卜
1.竹笋、红萝卜、木耳以及香菇洗净切丝，依序汆烫备用；盒装豆腐切条备用
2.鸡蛋打散成蛋液；金针洗净泡软去掉根头后打结；金针菇洗净去根部；香菜洗净切段，备用
3.煮一锅滚沸的水，将拉面煮至熟透后捞起备用
4.将高汤煮至滚沸，放入作法1的竹笋丝、红萝卜丝、木耳丝、香菇丝、作法2的金针以及所有调味料以小火煮至滚沸，加入作法2的蛋液和金针菇，再以太白粉水芶芡淋于面条上，食用时在放上香菜即可
红烧牛肉面牛肉g/面条g/小白菜g
水10杯/葱4根/姜2片/大蒜8粒
八角4粒/辣椒1根/酱油1杯/水6杯
酒1汤匙/辣豆瓣酱1大匙/麻油少许
1.牛肉洗净切块，氽烫去血水
2.起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时
3.水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜
4.碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可
榨菜肉丝面瘦肉g/榨菜半个/葱2根/拉面酌量
料酒半大匙/酱油半大匙/湿淀粉半大匙
1.瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味葱切葱花
2.用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出
3.另用半锅水烧开，放入面条煮熟
4.将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成
小贴士：
榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。
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