我是季师傅，美食日记今天说的是，常用香料的知识你必须要掌握，用我的实战经验告诉你这些香料该怎么用。
八角用法
1:八角色泽棕红带灰色，八个角，气味芳香自然，味道甘甜，常用于各种卤水。
2:八角一般在卤水中作为君料，常和小茴，桂皮，花椒和丁香构成五香，作用是去腥，让食材有入口甘香的感觉。
小茴的用法
1:小茴香微甜性温，香味清新自然，没有任何的苦味，常用于素菜，烧烤和卤水中，小茴香出香慢，是一款非常实用的香料。
2:小茴香在卤水中的作用是去肉类腥臭，增后香，就是食材入口不香，越吃越香的那种感觉，在卤水中常作臣料。
桂皮的用法
1:桂皮味甘甜，回味辛香，在卤水中作用是去腥解腻，增加食材的前香和前香。
2:桂皮在卤水中常作为君料和臣料使用，常和八角桂皮香叶搭配，如果食材油腻，加大桂皮用量。
香叶的用法
1:香叶味辛微苦，香味清新浓郁，越煮越香，在卤水中的作用是去腥增香防腐，用量不宜过大。
白芷和白扣的用法
1:白芷色泽灰白，表面有些小孔，香味清新自然，微苦，有淡淡的中中药味，
2:白芷在卤水中去腥增香效果很强，而且白芷香味不会掩盖食材本身的味道，比如在一些家禽卤水中常作君料。
3:白蔻色泽白中带灰色，味辛微苦，常用于家禽肉类卤水中，去腥效果很强，但是香味比较淡，所以常和白芷搭配，弥补了白蔻的香味。
草果，肉蔻和草蔻用法
1:肉蔻味道苦，气味香，在卤水中去腥增香提鲜。
2:草蔻味辛微苦，在卤水中的作用是去腥增香，它的香有穿透力，所以常卤一些带骨头的食材，
3:草果味辛微苦，香味独特，在卤水中能去腥提味定中香，还能和陈皮搭配解腻。
陈皮和香茅草用法
1:陈皮味道甜中带酸，微苦，在卤水中的作用是增香，使卤水香味有层次感。
2:陈皮能解腻，还能降低卤水中各种香料的药材苦涩味，它一般作用佐料。
3:香茅草味道清凉，有柠檬香气，在五香卤中用量非常少，常用于麻辣卤水中，能使麻辣卤水口味更柔和。
香菜籽和积壳的用法
1:香菜籽有辣舌感，香味跟薄荷相似，在卤水中增香，常用麻辣卤水中，使麻辣卤水味道更通透，
2:积壳味苦，常用于麻辣卤水中，能让麻辣卤水中的麻辣味香而不燥。
五加皮和丁香的用法
1:五加皮味道苦涩，在卤水中去腥增香很强，增后香，用量不能大。
2:丁香的味道稍苦，香味很霸道，在卤水中能增加食材的透骨香，但是用量不宜过大。
你学会了吗，不明白的记得给我留言，本篇文章是季师傅美食日记原创文章，期待你的