大家好我是小鱼儿。今天和大家分享一样食物，可能在有些地方有些人不爱吃。但是在我们当地却属于不少人喜欢的小凉菜，那就是猪耳。当卤制入味的猪耳切成细丝或斜片成薄片，吃起来软糯入味的猪皮和香脆有嚼劲的脆骨的口感十分美味，如果这时再来一口醇香美酒，那滋味真是太爽了。那今天咱们就分享这款十分下酒的小凉菜——“香卤猪耳”。香卤猪耳成品图市面上卖的成品熟猪耳，我见过酱红色的、白色的和今天咱们说的酱色的，我个人觉得还是这种自己做的酱色的还是好吃有食欲。卤猪耳其实在经常做卤制品的朋友眼中，是再简单不过的，和平时卤制没什么两样，只是今天说的食材是猪耳而已。大家都知道猪皮中的胶原蛋白含量是很高的，而且猪耳除了中间一片软骨两面都是猪皮，所以常吃猪耳具有美容养颜的功效。香卤猪耳成品图主料：猪耳朵2只辅料：香葱20克，芹菜杆20克，香菜适量调料：香料包（八角、花椒、陈皮）1只50克，姜20克，干红辣椒5克，黄酒30毫升，老抽25毫升，生抽50毫升做法：1.可以自己做一个简单的香料包，八角、花椒、小茴香、陈皮用小布包装起来即可。当然也可以直接购买超市中的成品卤料包，有祖传卤料秘方的朋友也可自行搭配。将其他配料也都准备好，姜切片，芹菜切成长段，葱打成葱结。香卤猪耳制作步骤图12.生猪耳买回家后清洗干净，起锅烧水，将猪耳下水焯两分钟。焯好的猪耳捞出，清理掉余毛，自己吃一定要清理仔细。然后冲洗干净备用。香卤猪耳制作步骤图23.准备砂锅，将所有食材全部放入砂锅中，倒入没过食材的清水。先下猪耳，在下配料，尽量让猪耳被压在汁水中。香卤猪耳制作步骤图34.盖上盖子，开大火煮沸后转成小火。小火焖煮大约40分钟，这时候将筷子扎入猪耳根部肉厚的部分，可以轻松扎入就已成熟，关火浸泡1小时，浸泡时间越久越入味。将浸泡入味的猪耳捞出沥干，切成丝细丝，再淋入少许卤汁或生抽、点香油，撒上点香菜即可。当然喜欢吃蒜的朋友也可以撒点蒜末更美味。香卤猪耳制作步骤图4小贴士：卤猪耳的卤料包比较随意，懂行的就按照方子来，新手可以去超市买现成的卤料包，像我这种懒得就用我写的就行。猪耳是自己吃，所以清洗环节一定要仔细，余毛一定要清理干净。卤猪耳并不适合长时间的焖煮和浸泡，所以依具体情况而定。我第一次做猪耳就做过骨肉相离的尴尬菜品，猪耳还是筋筋的好吃。全文中没有放盐，但是生抽老抽都是有咸味的，口轻的这样就好，口重的朋友，可以再出菜时稍稍放一点生抽就可以了。香卤猪耳成品图好了，到此我们今天分享的香卤猪耳这道菜，朋友你学会了吗？如果喜欢小鱼儿的文章就请点点
