经常做饭的人总是会用到香料，比如八角这样的，有炖、煮、腌、卤、泡等多种烹饪方式。八角味香甜，果实在日常调味中可直接使用，也可加工成五香调味粉。
但是关于八角的详细信息，还是有很多人不清楚，想要更全面的了解香料如何使用，一起来看看八角的自我介绍吧。
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生长习性
八角为南亚热带树种，喜冬暖夏凉的山地气候，适宜种植在土层深厚，排水良好，肥沃湿润且偏酸性的沙质壤土或壤土上生长。一般3-5月开花，9-10月果熟。
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烹调及应用
八角干燥后是一种风味独特的调味料，其味微辣中伴有微甜，也是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。能除肉中腥气，常常被用来与肉一起煮，并且它的芳香能渗透到肉里面去，给菜肴添香。所以，八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品。
除此之外，八角还可以增加蛋白质的分解度，当我们风寒感冒的时候，可以吃一些八角煮水，起到去湿除寒的功效，如果体内偏热、热性体质的人，总出汗，手脚热，八角就要少吃。
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购买时如何挑选
购买八角要看外形、辨香气。优质的八角颗粒整齐，个大饱满，棕红色并有光泽，荚边裂缝较大，荚内颗粒明亮，香味浓烈。
如果是不太好的八角，外型就比较瘦小，且碎粒多，颜色呈黑褐色。
一般秋天的时候是八角采摘的季节，一直延续到霜降节气前后，为期2个月，所以这个时候大家可以在市场上挑选到新鲜的八角。
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