大家好，霜降后进入初冬，大地渐渐染上了一层寒意，各种蔬菜水果开始冬藏枯萎。但有一种不怕寒冷的水中食物，却在蓬勃生长，大量上市，这种食物，就是茨菇！
茨菇是一种外形很像马蹄的食物，但它是白色的，在冬季上市，口感绵密，带着丝丝回甘。它不仅是一道美味的蔬菜，还具有一定的药用价值。
在医药学中，茨菇可以解百毒，里面含有的多种微量元素具有强心作用，同时大量的水分及其他有效成分，还可以清肺散热、润肺止咳。
一、茨菇：初冬的“润肺王”茨菇作为药食同源的蔬菜，含有大量水分、淀粉、多种维生素以及钾、钙等多种微量元素。这些成分可以起到润肺止咳、补中益气的作用，对于哮喘、劳伤等病症有一定的治疗效果。
同时，茨菇还具有凉血止血、散结解毒、润肠通便等功效，对人体健康大有裨益。
冬季人们往往会摄入较多的高热量食物，加上室内外温差大，很容易导致上火。而茨菇正好能清热降火，对冬季易上火的人群有很好的调理作用。
茨菇性凉，属于苦寒食物，具有清热去火的功效。食用茨菇可以有效调节内火上炎、热性体质等问题，缓解因上火引起的口干、便秘等症状。
二、餐桌上的茨菇美食
（一）茨菇炖排骨汤茨菇排骨汤，口感清香鲜美，营养价值极高。这道汤品具有散结解毒、补中益气、强身健体等功效。
食材准备：
茨菇8只、排骨克、姜片2片、盐适量、葱适量。
烹饪过程：
步骤1：茨菇洗净，去皮，对半切开，备用。
步骤2：姜切片备用，葱切碎备用。
步骤：用40度左右的温水浸泡清洗排骨，一直等到温水已经慢慢变成了血红色，排骨由原来的红色变成了浅粉色，随后捞出。接着泡好的排骨冷水下锅，加入料酒焯水分钟，捞起备用。
步骤4：将姜片，排骨、茨菇放入砂锅，多加点水，大火煮开，关中小火炖煮1小时。
步骤5：加适量的盐调味出锅。这道汤水因为有茨菇的搭配，喝起来不油腻，很清爽，还带点甘甜味，非常适合燥热的初冬食用。
步骤6：这道汤品不仅美味可口，还具有散结解毒、补中益气、强身健体等功效。在寒冷的冬日，喝上一碗热气腾腾的茨菇排骨汤，既能温暖身体，又能滋补养生。
（二）茨菇红烧排骨茨菇红烧排骨中的茨菇，吸收了排骨的鲜美味道，变得绵润细腻，散发出特殊的清香味。
而排骨在茨菇的搭配下，也增添了一份别样的口感。这道菜具有增强免疫力、促进骨骼健康和提供能量的作用。
食材准备：
排骨1斤、茨菇8颗、八角、花椒、盐、干辣椒、姜、红烧酱油、黄酒。
烹饪过程：
步骤1：泡完茨菇，去除胡须和泥土，对半切成4块。
步骤2：锅中加水，放入姜片，小葱，料酒，给排骨焯水，分钟捞出。
步骤：排骨焯水后温水洗净，可以浸泡10分钟，这样做可以让排骨的肉质更易脱骨，不会难嚼太柴。
步骤4：凉锅凉油，放入香料，姜和干辣椒，炒出香味。
步骤5：放入排骨，排骨变色后放入1大勺红烧酱油，料酒。
步骤6：排骨炒至变色后，放入茨菇，翻炒均匀。
步骤7：排骨和茨菇炒匀后，加盐、生抽、蚝油等调料，再放入淹没的清水，盖上盖子，焖0分钟，要是汤不够，可加少量热水。
步骤9：开盖翻炒，大火收汁，撒入葱花即可。
步骤10：茨菇红烧排骨，则将茨菇的绵润细腻与排骨的鲜美多汁完美结合。茨菇吸收了排骨的香味，变得更加美味可口。同时，排骨在茨菇的搭配下，也增添了一份别样的口感。
（三）茨菇炒肉片茨菇与肉片搭配在一起，不仅口感丰富，还能相互补充营养。茨菇的粉糯口感与肉片的鲜嫩相结合，让人回味无穷。此外，这道菜还富含维生素B族，能够增强机体的抗病抗菌能力，对预防疾病有好处。
食材准备：
猪肉克、茨菇8个、小葱、大蒜适量。
烹饪过程：
步骤1：猪肉洗净切成片，茨菇洗净，切成薄片备用。
步骤2：锅内倒入冷水煮开，放入茨菇片焯水1-2分钟捞出，用冷水冲洗沥干备用。
步骤：锅中倒入油，烧热，放入蒜末、葱白，爆香后放入猪肉片翻炒至变色。
步骤4：把焯好水的茨菇片倒入锅内，倒入少许生抽，少许盐调味，少许老抽提色，加入两茶匙淀粉水翻炒均匀，盖上锅盖煮三分钟左右出锅。
步骤5：可以出锅前，或者出锅后撒入葱段即可。茨菇炒肉片做法简单，营养丰富，是江南水乡人秋冬喜欢的一道时令家常小菜，茨菇的粉糯口感与肉片的鲜嫩相结合，让人食欲大增，大家不妨在家中尝试制作。
总之，初冬时节，茨菇以其独特的风味和丰富的营养价值，成为了人们餐桌上的佳选。无论是茨菇排骨汤的清香鲜美，茨菇红烧排骨的浓郁醇厚，还是茨菇炒肉片的家常美味，都让人回味无穷。
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