粉蒸肉是一道非常传统的美味菜肴，不同地方有不同的做法。这道简单却不平凡的菜肴显现了中华烹饪美食的博大精深。这道菜肴的营养非常丰富，将肉与大米的清香混合在一起。美而不腻，下面快来看看如何制作的!
：芋头粉蒸肉
：新鲜的五花肉(g)、新鲜的大米(6汤匙)、糯米(3汤匙)、
生姜末(一茶匙)、豆腐乳(1块)、五香粉(1茶匙)、花椒(1/4茶匙)、八角(1/4个)、纯净水(1/2杯)、大葱(1根)、新鲜的芋头(g)、绍兴酒(3茶匙)、辣豆瓣酱(1汤匙)、白砂糖(1/2茶匙)、八角(1/4个)、生抽(3茶匙)
1、将准备好的五花肉清洗干净，用吸水纸擦干之后用刀切成均匀的薄片放入碗中，将生姜末、准备好的绍兴酒、五香粉、白砂糖、豆腐乳、辣豆瓣酱依次放入碗中，用手抓拌均匀。将碗中的肉放在冰箱里腌制大约1个小时即可。
2、在五花肉腌制的过程中，准备一口干净的炒锅，开火等待锅热之后，将准备的大米、花椒、糯米和八角放入锅中翻炒五分钟左右，直到大米粒变成浅棕色即可。让炒好的米冷却几分钟。
3、等待炒米完全冷却后，将炒米放入破壁机中打碎。注意不要打磨的时间太长，稍微打碎即可，否则会影响口感。(如果家中没有破壁机可以手工研磨)
4、将新鲜的芋头冲洗干净之后将皮去掉，用刀切成片状，大小和五花肉片差不多大小就可以了。
5、腌好的五花肉拿出后，将切好的芋头片放入五花肉碗中。将打磨好的炒米粉放入另一个碗中，再加入1/2杯纯净水，用筷子搅拌成米糊即可。将米糊、适量的生抽混合放入五花肉碗中，用筷子一起搅拌均匀。
6、当蒸米的时候，大米会在高温下膨胀，所以将上述五花肉和芋头混合物放到一个耐高温的大碗中。
7、将蒸锅准备好，倒入足够量的纯净水。将大碗放入蒸笼上，盖上锅盖。开大火将水煮沸腾之后，再将火调小一点，蒸大约65-90分钟左右。在此过程中，一定要检查水是否烧干。
8、等待上述时间之后，从锅中将粉蒸肉取出来，戴上一个耐高温的手套将粉蒸肉扣在一个盘子里，最后在上面撒上一些葱花即可。美味的粉蒸肉就完成了。
1、大家选购五花肉的时候一定要选肥瘦均匀的，这样口感会更好。
2、一茶匙大约5g左右，一汤匙大约15g左右。
3、家里如果没有芋头的话，可以换成南瓜或者土豆之类。
4、切五花肉的过程，一定要横断肉的纤维，不要顺着纹理来切。
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