?扇谷一穂-SmokeRings
算起来，这已经是我第三次写八角杯咖啡（AbutlambCoffee）。
这个杭州咖啡届的异类，平时也不参加本地市集，也看不会频繁出现在“刷店达人”的朋友圈。但奇妙的是，他们坚挺得活着，并且最近还开了四店。
仔细看他们的logo还做了调整
八角杯的第一家店在中山北路，起步挺高，咖啡机是LarMarzocco，磨豆机是Mahlk?nig，豆子是精品，牛奶是鲜奶，卖得便宜最贵不过28元，足够让某些小馆老板暗自仇富。
新店从街边搬到西湖景区的三台山，公交车能直达，私家车好停车，比起市区狂堵居然是便利不少。
三台山多是民宿，三四月份春意渐浓，树抽新芽绿茵茵，衬得白墙黑瓦的小房子还挺可爱。午后时分最是舒服，喝茶，晒太阳，搓麻将，八角杯来了之后，还要再添一项“吃咖啡”。
景区里的咖啡馆，总让人穿越。
但八角杯融合得不错，杭州话你来我往，毫不生分。新店的舒适度比老店好，总体宽敞许多，座位之间的间隔也更大，约人谈事说八卦都很合适。
新店吧台上全是硬线条的机械怪物，时刻感受“人民币玩家“的狂拽酷炫。意式机换成了更精准的黑鹰，做出来每一份时间相差无几，同时配了三台磨豆机服务三款豆。
出品也比以前更加严格，称粉是标准的18克，萃取浓缩分毫不差，这样出品的奶咖每杯都不会差太多。
手冲台也是一样，装了自动的modbar。最大程度简化吧台，只留下一个像淋浴器的出水头，先进的冲煮模块可以记住冲煮曲线，让出品更稳定。
全杭州第一台，可以感受一下
许多人不知道的是，八角杯很早之前就不用海外的豆子了。海外邮寄漫长且不好把控，于是店做稳之后，他们就在临平开了烘豆厂。摊子搞这么大，也不仅仅是为了自给自足，偶尔也供都给固定的几家。
现在市区三家店，标配“节能灯”1，2，3号，而给新店特供的是soe（singleoriginalexpresso）。只用单一庄园豆子做成浓缩液，散发馥郁香气，做成奶咖可以尝到更明确的风味。
八角杯有的咖啡飞行模式，别看名字难懂，但说白了是为了让人能多感受几款豆子，同时不喝撑。同时喝的好处就是能对比，是哪种甜感，是哪种酸度都更好分辨。
意式飞行模式
手冲飞行模式
意式飞行模式，同时把两款豆子做成浓缩和奶咖。出品是四杯一排放好，浓缩能迅速感受不同烘焙曲线下的酸度。加入牛奶让咖啡变得温柔，而风味也更柔软。
意式飞行模式+芹菜肉丝拌川
手冲的飞行模式也是一样，冲煮曲线下出品三款豆，温水在四分钟里浸湿又穿过咖啡粉，带出拥有奇妙滋味的琥珀色液体。不过喝手冲的杯量还是有些大，喝不完又浪费心有愧疚。
除了咖啡，餐食也有调整。面包还是来自黄龙D‘Baker，每日限量供应。其中人气最高的还是碱水面包，外皮面包坚硬耐嚼，中间塞满奶酪和蔓越莓，大咬一口超满足。
新店提供的餐食menu，头三样的牛油果吐司，烤榛果奶油吐司，燕麦碗倒没什么特别。而压轴的芹菜肉丝拌川，是从来没见哪个咖啡馆这样干过。
加了肉桂的燕麦泡牛奶
捣碎的牛油果撒上胡椒混鸡蛋，烤香的榛子切碎卷奶油，咸和甜搭配咖啡都挺合适。
芹菜和肉丝爆香，面条过了油亮晶晶，拌开之后火速嗦进嘴里，吃完来口咖啡润润。第一次听说拌川和咖啡搭配，觉得是什么邪教，真的去吃发现也没什么不妥，以前怕多是偏见。
八角杯的新店还不错，毕竟在景区环境有加持。在杭州的大部分馆子都在做“小而美”，他们在想如何让你妈都愿意买咖啡。那些“要把咖啡变成日常”的话说得太多，不如多做几个实用周边来得有用。
八角杯周边一直挺不错
四月，八角杯即将推出元周边福袋，他们周边向来能打搪瓷杯和keepcup一直在用。福袋里还送飞行模式和短笛体验券，怎么看都划算。
同时四月还有“樱花”新品上市，一共三款颜值挺高，拿着喝喝逛景区也挺美。
八角杯新店