今天给大家分享怎样在家做盐焗花生米，这道美食不用油炸，全部是用盐炒的，做出来的花生米口感香酥脆爽，好吃还不油腻。
1、先泡个调料水，准备一个盆，往盆里面加入一小把花椒，加入2个八角（把八角用手捏碎，这样更容易入味），再放点桂皮和香叶，再根据自己的口味，加点干辣椒段进去。然后往盆里加入开水浸泡，主要是用开水把这些材料里的香味儿给它激发出来，这一步非常的关键。
把这些香料里的香味泡出来，而且盆里的水变成温水的时候，再把里边的香料全都控水捞出来备用。然后再把提前准备好的花生米倒入盆里浸泡10分钟，让这些花生米充分的吸收调料水，这样会更加的入味。如果泡的时间太长的话，到时候炒花生的时候容易破皮。
花生米泡10分钟后，会稍微膨胀变大一些，然后把花生米控水捞出来，倒在透气的工具上面晾干水分。这里记住一定要把花生米晾干水分，如果比较着急的话，可以用吹风机把花生米吹干。等把花生米的水分吹干后，再准备炒制。
2、锅里不用倒油，直接往锅里倒入2袋食盐进去。然后开小火翻炒，把锅里的盐全部炒热以后，再把晾干水分的花生米倒进去。
继续用小火翻炒，这里千万不要冷盐下锅炒花生米，要不然翻的时间太久，花生米容易掉皮。而且花生米一定要晾干水分，花生米表面的水分少，它吸收的盐份就比较少，做好的花生米才不会咸。这个方法主要是用盐的温度把花生米烫熟，刚开始可以多翻动翻动，炒到后面不需要勤翻动。因为花生米快成熟的时候，花生皮容易掉下来，到时候做出来的花生米就不美观了。
一直把花生米炒至八成熟的时候，然后把刚才泡调料水的，捞出来的香料倒入锅里继续炒一炒。把这些香料里的香味完全的释放出来，这样做出来的花生米香味才会更加的浓郁。一直炒到锅里有噼里啪啦花生米裂开的声音就可以了，再用大漏勺把花生米捞出来。这里用盐炒这个花生米，大概炒了有20分钟。锅里剩下的盐不要倒掉，下次再炒花生米的时候还可以用，而且效果会更好，味道也会更香。
好了，咱们这个盐焗花生米就做好了，花生米经过这样特殊的炒制，味道会更加的香浓好吃。
把花生米晾凉后，口感会更加的酥脆可口，吃着更香更好吃。
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