红烧肉是一道非常常见的家常菜。提到红烧肉的话，就不能不提到中国历史上著名的词人苏轼。红烧肉又叫做东坡肉，相信很多人都不太了解东坡肉的典故。红烧肉就是东坡先生发明出来的也是苏东坡先生非常喜欢的一道菜。由此这道红烧肉就从宋代流传了下来。中国的美食背后都有很多有趣的故事，如果大家感兴趣的话可以去了解一下。今天美食小子我就来带大家了解一下红烧肉的制作过程吧。制作原料：五花肉制作配料：盐姜蒜花椒八角会死香叶冰糖蜂蜜酱油菜籽油第一步：将买回来的五花肉用温热水进行初步的清洗，去除肉里的血水。随后将五花肉切成块状，放入少量的料酒腌制。腌制片刻后，将五花肉放入煮热的热水里煮至半熟。
第二步：把葱姜清洗干净切片，八角香叶这些香料也放在一边备用。开火放入少许的菜籽油，将姜片蒜瓣，以及各种香料和花椒放入锅中翻炒。炒香后放入适量的酱油和冰糖炒出糖水，最后再放入五花肉进行翻炒直到五花肉里的油都被炸出来。
第三步：等五花肉炒香之后，再放入适量的水不能太多，大约贴锅底少许即可。水煮沸之后转小火，加盐用小火慢慢烹饪。烹饪半个小时后，直到肉煮的又香又软又嫩，就大火收汁，起锅装盘。煮出来的红烧肉应该是色香味俱全非常下饭的一道菜。
美食小子的小贴士：1.制作红烧肉的时候，原料选择尽量选择五花肉，因为五花肉做出来的红烧肉口感最好。肥而不腻，非常下饭。而且在做红烧肉的时候一定要注意色香味俱全的一些必备要素，酱油调色，放入适量的香料，可以提高肉质的鲜美度。一定要记得在小火焖煮之前放入适量的盐帮助其更好的入味。2.做红烧肉之前，一定要适当的处理五花肉。去掉血水，焯肉时冷水下锅可以更好的保证肉的软嫩。进行香料的翻炒时注意是先大火炒香最后在转小火熬制糖水。3.在学习制作一道菜的时候，相应的去了解一下这道菜背后的故事，也能够提高趣味性。苏东坡先生和东坡肉的故事也是美食界的一桩美谈。相信这样浪漫的故事在美食界还有很多，去发现这些故事也是一个有趣的探索过程。