在烹饪时，一个小小的食材都可能影响整个菜品的味道，小小的一个辛香料用得好，就会使我们的菜更加美味诱人！
1、葱
常用于爆香、去腥。中式菜肴中最普遍的除腥增香的辅助食材之一。葱是烹饪中既是重要的调味料，同样也是重要的配料。
葱在烹饪中的作用主要是有这么几点，第一个作用是：炝锅，炒菜时，尤其是在炒荤腥菜的时候，都是要用葱花或者葱丝炝锅的，因为这样会产生极其浓郁的葱香味，为佳肴增加一些滋味。
2、姜
姜在烹饪中的作用去腥提鲜，在烧制鸡、鸭、鱼、肉等食材时，加入适量的姜片不仅可以去腥，而且还能让菜变得更加醇香，但放姜的先后顺序不同，先把姜放入锅中，其去腥的作用更大；后放姜，其主要是用来提鲜和增加香气的。
3、辣椒
辣椒能促进消化液分泌，增进食欲，这时适当吃点辣椒，能让人食欲大振。还能为菜增添色彩。
4、蒜头
在烧鱼和海参等海味的时候，要加入蒜片和拍碎的蒜瓣，去腥提鲜，尤其是烧制黄鱼的时候，加入几瓣蒜，其味道更加鲜美，美味。
5、胡椒
胡椒在做菜中起的作用是去腥提味比如羊肉汤那是绝不可少的，辛辣中带有芳香，可去腥及增添香味。白胡椒较温和，黑胡椒味则较重。
6、八角
八角在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。
大家了解了这么多种辛香料在烹饪中的用处，是不是发现在做饭菜的时候，适当的添加一些辛香料进去，会使我们的饭菜更加美味！