“空腹食之为食物，患者食之为药物”。
真八角大茴香
大茴香，八角茴香科八角属植物八角茴香的成熟果实，也称大料，因通常果实有八个角（瓣）又称八角，卫生部颁布的药食同源物品，即是食品又是药品。主产广西，个大饱满、色棕红、自然光泽、尖钝鸟喙状无钩、气味香烈浓厚而甜者为佳品。大茴香中医药学属温里药，温中散寒，理气止痛、健胃止呕。常用于治疗胃寒呕逆，寒疝，胃腹胀气冷痛，肾虚腰痛。中医最常用于治疗小肠气痛，胃腹冷气胀痛。腰冷痛有记载用大茴香研未盐汤调服，效果如何缺乏这方面的经验。有时因受凉胃肠胀气不舒服，没有其他药的情况下可以试用大茴香5瓣左右、生姜几片熬水喝。
大茴香是传统的药材和食物调料，也是食品工业、化妆品工业、酒、饮料业的重要原料。
能增加胃肠蠕动促进消化和行气缓解疼痛；
本品芳香健胃，能开胃增进食欲；
能升高白细胞、中性粒细胞的功效，可用于白细胞粒细胞减少症；
日常广泛用于煮、炸、卤、酱、炒等烹饪调味，也常用鱼、肉类除腥膻异味。
有外观像八角茴香的其他八角属植物果实，通常称“伪八角”，平时食用要注意伪品，主要有红茴香、地枫皮和莽草三种，可从外观和气味来辨别真假好坏。
八角大茴香：由8-10枚蓇葖（瓣）组成的聚合果（通常8瓣），呈浅棕色或红棕色，果实皮肥厚，单瓣果实前端平直圆钝或钝尖，果实饱满，种子黄褐色有光泽，气味浓郁香甜。
红茴香：与八角茴香最相近，由蓇葖果7～8枚组成聚合果，果实整体瘦小，呈红棕色或红褐色，单瓣果实前端尖而向上弯曲，用鼻子臭有特殊气但弱，味酸略甜。
红茴香
地枫皮：由蓇葖果10～13枚组成聚合果，呈红色或红棕色，果皮整体瘦薄，单瓣果实前端长而渐尖，并向内弯曲成倒钩状，象鸟嘴样，香气微弱而呈松脂味，味平淡有麻舌感。
地枫
莽草子：由蓇葖果10～14枚组成聚合果，呈棕灰色或灰褐色，果皮薄，单瓣果实的前端长而渐尖、略弯曲，气弱而特殊，味淡有麻舌感。
莽草子
八角茴香掺假少见，但是商家为了便于储存、防虫和色泽等会用硫黄熏，残留二氧化硫吸入对呼吸道有刺激，若长期食用会损伤肝肾，癌变，等等。当闻到刺鼻酸苦等异味和外观异常光泽的八角茴香可能硫磺熏过，硫黄熏过的价格比未熏的便宜。为了干燥、保存、防虫、防霉等以前某些商家会用硫黄熏一些食物药品，如笋干、生姜、银耳、人参、大枣、枸杞子等等，现在虽少就怕不良商家，平常我们购买干货食品时如果发现特别光亮、有刺鼻的酸气、发苦的异味都要注意。
八角茴香性温燥，正常调料食用对人基本无不良影响，并能健胃消食，行气化湿，避秽除异味，调节食品气味。若原本阴虚或者容易上火体质的人吃了易伤阴耗液动火，因此阴虚容易上火的人不建议单用大茴香口服。日常药用一般都入复方，如单方泡水喝常用量5克左右。
图片来源网络
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇